Céréales épicées (accompagnement)

[Lina]

A servir avec par ex : de l'agneau, du porc ou de la volaille

Ingrédients : 4 pers


200 gr de grains de blé
6 dl d'eau
1/2 boîte de filament de safran
3 cuil à soupe d'eau
1 morceau de cannelle
1 cuil à soupe de cumin
10 capsules de cardamome concassées
6 clous de girofle
Beurre pour rôtir - sel - poivre
100 gr de demi-crème acidulée
3 cuil à soupe de noix de cajou hachées et rôties


Faites tremper le blé 4 à 6 h dans l'eau. Egouttez et conservez l'eau
de trempage.

Arrosez les filaments de safran d'un peu d'eau et laissez reposer.

Faites revenir les épices dans du beurre jusqu'à ce qu'elles exhalent un
agréable parfum.

Ajoutez les grains de blé égouttés, l'eau de trempage réservé et portez
à ébullition. Laissez mijoter 40 mn, éteindre la plaque et laissez gonfler
à couvert 20 mn. Sortez le bâton de cannelle.

Ajoutez le safran, mélangez. Laissez infuser encore 10 mn. Saler et
poivrer, incorporez la demi-crème et les noix de cajou.

Servez avec du parmesan râpé.
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