Gâteau aux lentilles rouges (dessert)

[Lina]

Pour 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre
1 grand emporte-pièce en forme d'étoiles (env. 12 cm de diamètre)


150 gr de lentilles rouges
4 dl d'eau
Pâte
100 gr de farine
175 gr de sucre
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1 citron, zeste râpé
5 jaunes d'oeufs
150 gr d'amandes moulues
1/2 cuil à café de poudre à lever
Abricotage
4 cuil à soupe de confiture aux abricots, réchauffée et
passée au chinois
Glaçage
350 gr de sucre glace
2 cuil à soupe de jus de citron
2 à 3 cuil à soupe d'eau ou de Kirsch
Perles argentées
Décors en sucre roses (facultatif)




Portez l'eau à ébullition et ajoutez les lentilles, cuisez 15 à 20 mn à
couvert. Rincez, égouttez. (Cuites les lentilles pèsent env. 350 gr).

Pâte : battez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajoutez le sucre
par portion, battez jusqu'à ce que la masse brille. Ajoutez le zeste de
citron et les jaunes d'oeufs, remuez brièvement.

Mélangez les amandes, la farine et la poudre à lever, ajoutez avec les
lentilles, incorporez soigneusement avec une spatule en caoutchouc.
Répartissez dans le moule chemisé de papier sulfurisé.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C 45 à
55 mn. Laissez ensuite refroidir.

Démoulez, disposez sur une grille. Badigeonnez la surface de confiture
et laissez sécher 30 mn.

Glaçage : mélangez le sucre glace, le jus de citron et l'eau ou le Kirsch
jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Glacer le gâteau.
Faites une empreinte avec un grand emporte-pièce en forme d'étoile,
disposez les perles le long des contours et laissez sécher. Parsemez
de décors en sucre roses (facultatif).

Le gâteau est encore meilleur 1 ou 2 jours après sa confection.
Emballé, vous pouvez le conservé 4 à 5 jours au réfrigérateur


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