Pain au babeurre et aux noix

[Lina]

Pour 1 moule à cake d'env. 25 cm de long


150 gr de farine blanche
200 gr de farine bise
150 gr de flocons 5 céréales
2 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de noix de muscade râpée (selon les goûts)
150 gr de noix, noisettes, amandes mélangées et
grossièrement hachées
20 gr de levure (sèche)
2,5 dl de babeurre
0,5 à 1 dl de lait
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à soupe de crème entière



Mélangez la farine, le sel, la noix de muscade et le mélange de noix,
noisettes et amandes. Travailler la levure avec le sucre et ajoutez à
la farine avec le babeurre. Ajoutez autant de lait que nécessaire pour
obtenir une consistance souple et homogène. Laissez lever à couvert
1 h à température ambiante.

Aplatissez la pâte à la main et enroulez-la. Déposez-la dans le moule
beurré et fariné. Badigeonnez au jaune d'oeuf et laissez lever 10 mn.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 40 à 50 mn.

Laissez légèrement refroidir et démouler
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