Tarte tatin aux marrons sur pommes de terre

[Lina]

Bonjour


Pour 4 petits plats à gratiner ou 4 moules à tarte d'env. 15 cm de diamètre

A servir avec des plats automnaux de viande en sauce


800 gr de châtaignes fraîches ou 400 gr de châtaignes décongelées
60 gr de sucre
2 cuil à soupe de beurre coupé en morceaux
2 cuil à soupe de beurre liquide
2 grosses pommes de terre (env. 400 gr) coupées en fines lamelles
Sel - poivre
1 dl de crème, préchauffée



Pour les châtaignes fraîches, faites 1 incision sur le côté bombé, faites-les
blanchir 2 à 3 mn, égouttez et peler à chaud.

Cuisez les châtaignes pelées dans de l'eau salée 15 mn env. ou jusqu'à
ce qu'elles soient tendres, égouttez.

Saupoudrez de sucre les plats à gratin ou les moules garnis de papier
de cuisson. Cuisez jusqu'à obtenir un caramel brun clair (env. 6 mn
au four préchauffé à 220°C).

Répartissez le beurre sur le caramel, laissez fondre.

Coupez les châtaignes en 2, alignez-les en rang serrés sur le caramel,
badigeonnez de beurre au pinceau. Disposez les lamelles de pommes
de terre en cercle, en les superposant comme des tuiles, tassez
légèrement, assaisonnez et badigeonnez encore 1 fois de beurre.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 30 mn env.

Retournez les tartelettes directement sur assiettes, enlevez le papier
de cuisson et garnissez d'un peu de crème.


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