Steak de boeuf - salade de céleri tiède

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


4 steaks de boeuf (env. 100 gr chacun)
Beurre pour rôtir
Sel et poivre
Salade
600 gr de céleri coupé en julienne
Sauce
100 gr de crème fraîche
Un peu de zeste d'orange, râpé
3 cuil à soupe env. de jus d'orange pressé
1 cuil à soupe de vinaigre de pomme
Sel et poivre
1 pomme coupée en tranche pour la déco



Sortez la viande du réfrigérateur env. 20 mn avant la cuisson.

Cuisez le céleri à la vapeur (à couvert)

Sauce : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez.

Mélangez soigneusement le céleri à la sauce et laissez reposer quelques
instants à couvert.

Epongez la viande avec du papier ménage. Faites saisir 1 à 3 mn de
chaque côté dans du beurre, assaisonnez. Laissez reposer brièvement
sur la plaque éteinte à couvert.

Dressez la salade de céleri sur des assiettes. Garnissez de
viande, décorez.

Vous pouvez ajoutez à la salade de céleri des pommes de terre
cuites coupées en julienne
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