Curry d'agneau à la courge

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


700 gr de ragoût d'agneau
3 échalotes hachées
2 gousses d'ail hachées
3 tomates, pelées et coupées en dés
1 cuil à soupe env. de curry doux
2 dl de cidre ou de cidre sans alcool
2 dl de bouillon de légumes
Sel - beurre pour rôtir
600 gr de courge pelée, épépinée, coupée en morceaux de
2 cm et cuite al dente à la vapeur
150 gr de crème fraîche
1 cuil à soupe de feuilles de coriandre ou de persil
1/2 à 1 poivron, coupé en 2, épépiné et coupé en lamelles fines



Faites rissoler la viande dans du beurre, retirez du feu. Remettez le
tout dans la poêle, ajoutez les échalotes, l'ail, les tomates et le curry et
étuver brièvement. Mouillez avec le cidre et le bouillon, salez.

Couvrez et laissez mijoter 1 h 1/2 env.

Sortez la viande de la poêle, réservez. Réduisez en purée la sauce avec
1 à 2 cuil à soupe de courge et la crème fraîche. Remettez la sauce
dans la poêle, réduisez un peu si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez la viande et le reste de courge, chauffez brièvement.

Servez la viande nappée de sauce, garnissez d'herbes et
de poivron.
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