Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4452 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mer Nov 14, 2007 4:56 am Sujet du message: Nouilles aux betteraves rouges
Ingrédients : 4 pers
1 échalote hachée finement
Beurre pour faire revenir
300 à 400 gr de nouilles fines
2 betteraves rouges cuites, pelées, coupées en dés ou
grossièrement râpées
1/2 à 1 citron, zeste râpé et jus
1 cuil à soupe de raifort râpé
2 cuil à soupe de persil haché finement
40 gr de beurre
180 gr de lait acidulé
Persil pour la déco
Faites revenir dans le beurre l'échalote. Ajoutez les betteraves rouges,
le zeste et le jus de citron, le raifort et le persil et étuvez quelques
instants.
Cuisez les nouilles al dente à l'eau salée, égouttez en gardant
3 cuil à soupe env. d'eau. Remettez les nouilles dans la casserole.
Ajoutez le beurre. Incorporez délicatement les betteraves rouges.
Dressez les nouilles sur des assiettes, arrosez de lait acidulé,
décorez.
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Dressez les nouilles sur des assiettes, arrosez de lait acidulé,
