Mousse d'Aubergines

[Annie]

Recette d'un visiteur:

500 grammes d'aubergines (4 pièces environ, suivant grosseur)
4 œufs
4 cuillères à soupe de crème fraiche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel (Saler normalement, avec du gros sel)
Poivre.

I/ Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les mettre à four chaud pour les cuire, jusqu'à ce que l'intérieur soit moelleux et de couleur brune,légèrement soutenue. Retirer ensuite la peau, (je les évide à l'aide d'une cuillère à soupe, cela le fait très500 grammes d'aubergines (4 pièces environ, suivant grosseur)
4 œufs
4 cuillères à soupe de crème fraiche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel (Saler normalement, avec du gros sel)
Poivre. bien). Ensuite, mélanger tous les ingrédients dans un mixer, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

II/ Prendre un moule à quatre-quarts, (si possible), le beurrer légèrement, y verser votre pâte, puis le mettre au four au bain-marie pendant 30 à 45mn. Une fois que la cuisson est terminée, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur jusqu'à consommation. Peut aussi être accompagné d'un coulis de tomates fraiches.

Bon appétit!!

Merci
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