Tofu brûlé (dessert)

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

4 ramequins


250 gr de myrtilles ou autres fruits de saison en dés
1/2 boîte de jus d'orange concentré, surgelé (100 gr env)
250 gr de tofu nature
50 gr d'amandes mondées, grillées
2 cuil à soupe de sirop d'érable
Quelques gouttes d'arôme de vanille
100 gr de sucre de canne brut (gros cristaux)
1 cuil à café de sucre de canne brut semoule



Mélangez les myrtilles (ou autres fruits de saison) avec le jus d'orange
concentré non dilué et réservez.

Coupez le tofu en dés. Hachez grossièrement les amandes et dorez-les
à sec dans une poêle.

Répartissez 125 gr de myrtilles (ou autres fruits de saison) dans les
ramequins. Réduisez le reste en purée au mixeur avec le tofu, le sirop
d'érable et l'arôme de vanille. Nappez-en les fruits. Couvrez et mettez
1 h au réfrigérateur.

Répartissez les amandes grillées sur la crème. Faites légèrement
caramélisé le sucre à gros cristaux à feu doux en nappez-en aussitôt
la crème. Mettez à nouveau 1 h au frais.

Avant de servir, saupoudrez de sucre de canne semoule.


Vous pouvez remplacer le tofu par de la ricotta ou autre
fromage frais.
Au lieu d'amandes, parsemez de noix, par ex : noix de cajou, noisettes
ou noix.
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