Poulet sauté Dauphinois

[Annie]

Recette d'un visiteur

Pour 4 personnes:

1 poulet de 1.250kg
4 têtes d'ail
200 gr de persil
beurre, huile
sel et poivre.

Découper le poulet en petits morceaux. Découper la caracasse en 4.
Faire fondre le beurre et l'huile. A feu vif et sans laisser bruler la matière grasse, faire dorer les morceaux de poulets! saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feux doux 15 min.
Eplucher les gousses d'ail en essayant de ne pas enlever la dernière peau (brillante et rose);l'ail doit cuire dans son enveloppe.
Après 15 min de cuisson des morceaux de poulet ajouter les gousses d'ail et mélanger. Couvrir de nouveau. Laisser cuire à feux doux 20 minutes. Quand c'est cuit, disposer sur un plat et parsemer de persil hâché! et vider les gousses d'ail dans vote assiette! l'ail est réduit en purée qui avec le persil parfume votre plat sans aucune violence.
Astuce : vous pouvez déglacer votre poulet en milieu de cuisson en ajoutant un peu de vin blanc! bon appétit!
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