Inscrit le: 09 Nov 2004 Messages: 830 Localisation: dans ma cuisine bien sur !
Posté le: Sam Nov 10, 2007 8:53 pm Sujet du message: Huitres chaudes aux poireaux
Recette d'un visiteur:
- 4 douzaines d'huitres de Bretagne n°1
- 1 gros poireau
- 500 g de crème fraiche épaisse
- 1 pincée de poivre.
Ouvrir les huitres (prudemment) et récupérez l'eau.
Filtrez cette eau et réservez.
Réservez les huitres dans un autre saladier.
Conservez la partie inférieure des coquilles après les avoir un peu nettoyées dans l'eau chaude.
Taillez le poireau en petits dés.
Portez l'eau des huitres a ébullition dans une poêle a bords hauts.
Incorporez le poireau et laissez cuire 5mn.
Ajoutez la crème fraiche épaisse et laisse réduire 2-3 mn.
Pochez les huitres 3 mn dans cette préparation et servir aussitôt dans les coquille chaudes.
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