Strudel au chou - compote d'oignon

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


Pâte
175 gr de farine
0,5 dl d'eau
1 oeuf
2 cuil à soupe d'huile de colza
1 pincée de sel
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500 gr de chou vert frisé
100 gr de jambon cru, coupé en fines lamelles
1 dl de bouillon
Sel - poivre - un peu de cumin
1 cuil à café de thym effeuillé
Beurre pour étuver
Beurre fondu pour badigeonner
Compote d'oignon
2 gros oignons rouges en julienne
2 cuil à soupe de miel
1 dl de vin rouge
Sel - poivre
2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
Thym pour la déco



Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrissez
jusqu'à obtenir une consistance souple. Mettez au frais 1 h env.

Coupez les côtes épaisses du chou, coupez les feuilles en fines
lanières et étuver au beurre. Ajoutez les lamelles de jambon cru, le
bouillon et les épices. Braiser le tout à couvert 15 mn env. Egouttez et
laissez refroidir.

Abaissez la pâte en 1 rectangle sur un linge de cuisine fariné et étirez-la
le plus finement possible (de 40 à 50 cm env). Badigeonnez de beurre
fondu.

Répartissez le chou sur l'abaisse de pâte en laissant le tiers supérieur
libre. Rabattez les côtés. Roulez le strudel et déposez, soudure dirigée
vers le bas, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 15 à 20 mn.
Durant la cuisson, badigeonnez de beurre fondu.


Compote : étuvez à petit feu les oignons avec le miel, le vin rouge, le
sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement avec le vinaigre.

Sortez les strudels du four, coupez en tranches, dressez sur des
assiettes avec la compote d'oignon et garnissez de thym.



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