Piccata de poisson au curry

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


400 gr de poireau coupé en 4 dans la longueur, en
tronçons d'env. 3 cm de long
1 cuil à soupe de beurre
1 cuil à soupe de curry
2 dl de bouillon de légumes
Sel et poivre
500 gr de filets de poisson (par ex. carrelets, flet) en
lanières d'env. 1 1/2 cm de large
3/4 de cuil à café de sel
Un peu de poivre - un peu de curry
5 cuil à soupe de farine
2 oeufs
2 cuil à soupe de lait
2 cuil à soupe de parmesan râpé
1 cuil à café de curry
Beurre pour rôtir


Chauffez bien le beurre dans une grande casserole. Etuvez le poireau,
ajoutez le curry, continuez la cuisson un court instant, mouillez avec le
bouillon, portez à ébullition et laissez cuire doucement 12 mn env. à
couvert en gardant croquant.

Assaisonnez les lanières de poisson. Mettez la farine dans une assiette
plate. Mélangez oeufs, lait, fromage et curry dans une assiette creuse.
Tournez les lanières de poisson dans la farine, secouez pour faire
tomber l'excédent, tourner dans le mélange oeufs-fromage.

Chauffez bien le beurre à rôtir dans une poêle. Baissez la chaleur. Faites
dorer les lanières de poisson sur feu moyen env. 2 mn sur chaque face,
retirez et réservez au chaud (four à 60°C).

Dressez le poireau sur le plat, posez dessus les lanières de poisson.

Servez avec par ex : pommes de terre à l'eau ou riz
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