Flans de riz à la banane et safran

[Lina]

Bonjour



Pour 4 moules d'env. 2 dl


80 gr de bananes séchées
60 gr de riz (pour riz au lait)
6 feuilles de gélatine
4 dl de lait
1 pincée de sel
50 gr de sucre
2 pincées de safran
2 dl de crème
Sauce
100 gr de bananes séchées
4 cuil à soupe d'eau
2 cuil à soupe de sucre
1 enveloppe de safran



Partagez les bananes en 2 dans le sens de la longueur, et recoupez-les
en menus dés. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Faites cuire le riz dans le lait avec le sel 20 mn env. sur feu doux à
couvert, en remuant de temps en temps. Mélangez-y le sucre, le safran
et les dés de banane. Retirez la casserole du feu. Essorez la gélatine,
incorporez-la au riz. Transférez le tout dans un saladier et laissez
refroidir 30 mn env.

Rincez les moules à l'eau froide. Fouettez la crème et incorporez-la
délicatement au riz. Répartissez aussitôt dans les moules et laissez
prendre au réfrigérateur 4 h

Sauce : coupez les bananes en fines rondelles. Portez l'eau à ébullition
avec le sucre et laissez bouillonner brièvement. Incorporez le safran et
laissez refroidir.

Renversez les flans de riz sur des assiettes et garnissez-les de sauce.


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