Fricandeaux de poulet au fromage

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers
ficelle de cuisine


8 fines escalopes de poulet, env.
300 gr, préparées par le boucher pour être farcies
Beurre pour rôtir
Farce
100 gr de champignons de Paris hachés finement
8 bâtonnets (env. 5 x 5 cm) de fromage
1 oignon haché
Sel - poivre
8 brins de romarin
Sauce
200 gr de champignons de Paris émincés finement
1 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool
1,5 dl de fond de volaille ou de bouillon de légumes
Sel - poivre
Romarin pour la déco



Farce : faites revenir les champignons dans du beurre. Ajoutez les
oignons et le romarin, étuvez brièvement, assaisonnez et laissez refroidir.

Aplatissez les escalopes à la main. Garnissez de farce, posez 1 bâtonnet
de fromage et 1 brin de romarin par-dessus, roulez.

Assaisonnez les fricandeaux, dorez 6 à 8 mn. Posez sur un plat et
réservez au four préchauffé à 80°C.

Sauce : dorez les champignons dans du beurre. Mouillez avec le vin,
réduisez légèrement. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, assaisonnez.
Chauffez-y brièvement les fricandeaux, décorez.

Servez avec par ex : du risotto, des nouilles ou des pommes
de terre rôties.


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