Emincé de boeuf - sauce betteraves rouges

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


500 gr d'émincé de boeuf (rumsteck par ex)
Poivre - sel - beurre
Sauce
300 gr de betteraves rouges cuites, pelées, coupées en petits dés
1 oignon haché
1 dl de vin rouge
1,8 dl de demi-crème
1 dl de bouillon de viande
Sel - poivre - quelques clous de girogle - beurre


Faites rissoler brièvement la viande dans du beurre, sortez de la poêle
et assaisonnez.

Sauce : faites revenir les betteraves et l'oignon dans du beurre dans la
même poêle. Mouillez avec le vin, réduisez légèrement. Incorporez la
demi-crème et le bouillon et résuisez jusqu'à obtenir une consistance
onctueuse, assaisonnez. Ajoutez la viande, chauffez brièvement.

Servez avec par ex : de la purée de pommes de terre, des pâtes ou
du riz.

vous pouvez remplacer le boeuf par de l'agneau


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