Poires fourrées aux noix

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 8 pers


4 poires pelées
1 cuil à soupe de jus de citron
3 dl de vin rouge
3 dl d'eau
60 gr de sucre
1 morceaux de zeste de citron
Masse à fourrer
100 gr de cerneaux de noix moulus
30 gr de sucre
1 cuil à soupe de sucre vanillé
1/2 poire dure râpée
75 gr de séré de crème (fromage blanc) égoutté
1/2 cuil à café de coriandre en poudre
Zeste de citron pour la déco



Arrosez les poires de jus de citron.

Pour le court-bouillon, portez le vin rouge et l'eau avec le sucre et le
zeste de citron. Laissez frémir 5 mn et cuisez les poires jusqu'à
ramollissement complet. Laissez refroidir dans le court-bouillon.

Pour la masse à fourrer, mélangez tous les ingrédients prévus. Mettez
2 h au frais.

Coupez les poires en 2, enlevez le trognon avec une cuillère parisienne
en creusant légèrement.

Fourrez les poires avec une poche à douille. Dressez sur des assiettes
et parsemez de zeste de citron.
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