Foies de volaille à la vénitienne

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 4 pers

500 gr de foies de volaille
3 oignons / 100 gr de beurre
3 cuil à soupe de vin blanc
1/2 citron / 1 cuil à soupe de cognac
Quelques brins de persil plat, sel et poivre

Faites fondre les oignons finement émincés 6 à 7 mn dans la
poêle avec 50 gr de beurre. Mouilez avec le vin blanc et laissez-
le s'évaporer, en remuant souvent. Coupez les foies de volaille
puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les revenir à la poêle
sur feu vif 2 à 3 mn dans le reste du beurre. Salez et poivrez.
Ajoutez les oignons et laissez cuire encore 1 mn à feu doux.
Relevez de cognac et d'un filet de jus de citron, sel et poivre.
Parsemez les foies de persil ciselé. Délicieux avec une polenta.
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