Noix de veau glacée aux marrons

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


800 gr de noix de veau
100 gr de marrons mondés
1 petite carotte pelée, coupée en rondelles
1 petit oignon haché
1 cuil à soupe de beurre
2 à 3 brindilles de thym
2 dl de vin blanc
3 dl de sauce de rôti
Sel - poivre - 1 cuil à soupe de beurre pour rôtir



Assaisonnez la viande et badigeonnez de beurre. Faites saisir au
milieu du four préchauffé à 220°C 15 mn env.

Ajoutez l'oignon, la carotte, les marrons et le thym. Etuvez 5 mn et
déglacez au vin blanc. Ajoutez la sauce de rôti et braisez 1 h env.

Découvrez la cocotte durant les 15 dernières minutes et arrosez de
jus de cuisson toutes les 5 mn.

Sortez la viande et réservez-la au chaud à couvert.

Rectifiez l'assaisonnement des marrons.

Coupez la noix de veau glacée en tranches et garnissez de marrons.

Accompagnez de spätzlis
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