Ragoût de veau à la vanille

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


600 gr de veau (filet ou cuisse par ex) coupés en dés
Sel - poivre - beurre
1 gousse d'ail pressée
2 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de beurre
1,5 dl de vin blanc
1 dl de fond de veau ou de bouillon de boeuf
1 bâton de vanille, fendu
2 dl de crème entière
Garniture
400 gr de petits pois surgelés
1 dl env. de bouillon de légumes
Sel - poivre - beurre



Saisissez la viande dans du beurre, sortez ensuite de la poêle, assaisonnez.
Faites revenir l'ail avec la farine dans le beurre. Retirez de la plaque.
Déglacez avec le vin et le bouillon. Portez à ébullition en remuant
constamment avec un fouet. Ajoutez la bâton de vanille et la viande et
mijoter (sans bouillir) sur feu doux 10 à 15 mn.

Faites revenir les petits pois dans le beurre, mouillez avec le bouillon et
cuisez al dente à découvert, assaisonnez.

Òtez le bâton de vanille. Incorporez la crème, chauffez brièvement,
assaisonnez.

Répartissez le ragoût dans les assiettes, coiffez de petits pois.


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