Salade de pâtisson

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 2 pers


2 petits pâtissons (d'env. 300 gr) évent. épluchés et
en tranches (env. 3 mm d'épais)
100 gr de boeuf fumé
3 dl de bouillon de légumes
Vinaigrette aux fines herbes
3 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc
6 cuil à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
3 cuil à soupe de fines herbes (par ex : basilic, ciboulette et
persil) hachées finement
1 tomate pelée, épépinée et en petits dés
Sel poivre
50 gr de parmesan grossièrement émietté



Portez le bouillon à ébullition, baissez le feu et cuisez les tranches de
pâtisson 3 mn env. à feu doux et à couvert, en les tenant croquantes.
Versez env. 5 cuil à soupe de court-bouillon dans des petites terrine.
Egouttez les tranches de pâtisson, dressez en éventail avec le boeuf
fumé sur les assiettes.

Ajoutez le vinaigre et les autres ingrédients jusqu'à fines herbes incluses
au court-bouillon dans la terrine, mélangez bien. Ajoutez les dés de
tomates, assaisonnez. Répartissez la vinaigrette sur les tranches de
pâtisson et garnissez de parmesan.

Idéal avec du pain aux noix

vous pouvez remplacer le pâtisson par du fenouil coupé en
longueur en tranches. Cuisson : 10 mn env.

Au lieu du boeuf fumé, parsemez les tranches de pâtisson d'env. 3 cuil
à soupe de noix hachées grossièrement.
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