Omelettes aux épinards farcies

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

Omelette
200 gr de farine
100 gr d'épinards en branches
4 oeufs
4 dl env de lait dilué (moitié lait/moitié eau)
1/2 cuil à café de sel
Beurre
Farce
300 gr de boeuf haché
1 gousse d'ail pressée
1 oignon coupé en rondelles
150 gr de radis glaçon (radis automne-hiver) et autant de
carottes parées, coupées en petits dés
1 1/2 cuil à soupe de farine
1 dl de vin blanc ou du bouillon de boeuf
3,5 dl env. de bouillon de boeuf
1 cuil à soupe de marjolaine hachée
Sel - poivre - beurre
Marjolaine pour la déco


Omelette : passez au mixeur tous les ingrédients. Couvrez et laissez
reposer 30 mn env. à température ambiante.

Farce : rôtissez la viande dans du beurre. Ajoutez l'ail, l'oignon et les
légumes. Saupoudrez de farine, mouillez avec le vin ou bouillon. Ajoutez
le bouillon, assaisonnez et mijotez 10 à 15 mn.

Cuisez 8 à 12 omelettes, réservez au chaud dans le four préchauffé à
80°C.

Garnissez les omelettes de farce, dressez sur des assiettes et décorez.

Servez avec une salade mêlée

Les radis glaçon sont une variété de radis d'été, longs et blancs. Vous
les trouverez sur les marchés.
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