Escalopes de sanglier - pruneaux au lard

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


600 gr d'escalopes de sanglier
12 pruneaux séchés, dénoyautés
6 tranches de lard à griller
2 dl de fond de gibier ou bouillon de boeuf
1,5 dl de vin rouge corsé
1 dl de demi.crème
Sel - poivre - beurre pour rôtir


Enveloppez chaque pruneau d'une demi-tranche de lard. Saler et poivrer
les escalopes. Faites-les saisir des 2 côtés dans du beurre 3 mn. Faites
rissoler les pruneaux au lard en même temps. Réservez le tout au chaud.

Déglacez au fond et au vin et laissez réduire à env. 2 dl. Ajoutez la
crème et laisser mijoter jusqu'à onctuosité. Saler, poivrer.

Dressez les escalopes avec les pruneaux et la sauce
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