Jarrets de veau - choucroute au vin rouge

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 jarrets de veau (env. 180 gr chacun)
300 gr de choucroute crue
2 échalotes coupées en rondelles
1 gousse d'ail coupée en rondelles
5 tomates séchées coupées en lamelles
2 cuil à soupe de concentré de tomates
2 dl de vin rouge
2 dl de fonds de veau ou bouillon de boeuf
Sel - poivre - paprika - beurre pour rôtir
Laurier pour la déco



Rôtissez les jarrets des 2 côtés dans du beurre. Réservez. Baissez le
feu et faites revenir les échalotes et l'ail dans la même poêle. Ajoutez
les tomates et le concentré de tomates. Mouillez avec le fond de veau ou
le bouillon. Ajoutez les jarrets et braiser 1 h env.

Ajoutez la choucroute et cuisez encore 1 h (rectifiez l'assaisonnement).


Servez sur des assiettes et décorez.
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