Velouté d'ail au cerfeuil - toasts au camembert

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


150 gr de champignons de Paris en lamelles
10 gousses d'ail épluchées et coupées en 4
1 bouquet de cerfeuil effeuillé
1 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de beurre
1 dl de vin blanc
6 à 7 dl de bouillon de volaille
1 à 2 dl de crème
Sel - poivre de Cayenne
Toasts au camembert
100 gr de camembert haché finement
1 oeuf - 1 giclée de vin blanc - sel et poivre
8 à 12 tranches de baguette parisienne grillées
Quelques brins de cerfeuil effeuillés pour la déco



Potage : faites caraméliser le sucre dans une casserole jusqu'à coloration
brun foncé. Ajoutez les gousses d'ail et remuez. Incorporez le beurre et
les champignons. Déglacez au vin. Arrosez de bouillon, faites bouillir
quelques minutes et passez au mixeur. Affinez avec la crème. Assaisonnez
et parsemez à la fin de feuilles de cerfeuil.

Toasts : mélangez soigneusement tous les ingrédients de la garniture
et assaisonnez. Tartinez-en les tranches de pain grillées.
Mettez à gratiner légèrement sous le serpentin du four préchauffé à
chaleur maxi 5 à 10 mn.

Versez le potage dans des assiettes et garnissez de cerfeuil. Accompagnez
de toasts au camembert.


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