Cheesecake aux carottes

[Lina]

Bonjour


Pour 8 à 10 pièces
1 moule à cake de 35 cm de long


Fond
125 gr de biscuits secs (biscuits au beurre et au citron ou
Petit Beurre par ex)
50 gr de beurre fondu
Garniture
250 gr de mascarpone
250 gr de séré (fromage blanc)
100 gr de sucre
1 pincée de sel
100 gr de carottes râpées à la râpe à bircher
75 gr de raisins secs blonds hachés
Un peu de zeste de citron haché
2 oeufs
0,5 dl de crème entière
2 cuil à soupe de fécule de maïs
Carottes en massepain pour la déco



Chemisez le moule de papier sulfurisé. Fond : mettez les biscuits dans un
sac en plastique, fermez et résuisez en fines miettes avec le rouleau à
pâtisserie. Mélangez avec le beurre, disposez dans le moule. Lissez.

Garniture : mélangez le mascarpone, le séré, le sucre et le sel.
Incorporez le reste des ingrédients. Répartissez la masse sur les biscuits,
lisser.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 160°C 60 à 70 mn.
Laissez refroidir dans le four entrouvert. Mettez toute une nuit au
réfrigérateur.

Transportez ée cheesecake dans le moule. Juste avant de servir,
démoulez, coupez en tranches et décorez.

vous pouvez remplacer les raisins secs par des abricots secs
coupés finement.


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