Croustade aux poires et au lard

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 à 8 pers
1 plaque à gâteau rectangulaire


300 gr de lard à cuire, découenné coupé en 12 à
16 tranches de 5 mm d'épais
6 à 8 poires coupées en 2, épépinées
3 cuil à soupe de sucre cannelle
2 cuil à soupe de sucre perlé (gros grains)
Pâte
500 gr de farine
1/2 cuil à café de sel
21 gr de levure fraîche émiettée
3 dl env. d'eau
2 cuil à soupe de beurre fondu



Pâte : mélangez la farine avec le sel, faites un puits. Diluez la levure
dans un peu d'eau et versez dans le puits avec le reste d'eau et le beurre.
Pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez doubler de
volume à température ambiante.

Répartissez le lard avec un peu d'intervalle sur une plaque chemisée de
papier sulfurisé ou beurrée. Déposez les demi-poires à plat sur le lard.

Abaissez la pâte sur un peu de farine en 1 rectangle suffisamment grand
pour recouvrir les poires. Déposez sur les poires. Badigeonnez d'un
peu d'eau. Saupoudrez de sucre cannelle et de sucre perlé.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 30 mn env.

Coupez en parts et servez

servez avec une crème vanille
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