Ragoût à la sauce aux amandes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


600 à 800 gr de ragoût d'agneau
1 à 2 échalotes hachées
3 cm de gingembre, épluché, haché fin
3 à 4 clous de girofle
1/2 bâton de cannelle
1/2 cuil à café de cardamome en poudre
1 cuil à café de coriandre en poudre
2 cuil à café de cumin en poudre
1 à 2 piments rouges hachés
50 gr d'amandes émondées, moulues fin
2 dl env. de bouillon
5 cuil à soupe de yaourt nature
Beurre pour rôtir
1 bouquet de coriandre, feuilles entières ou hachées



Faites saisir l'agneau dans du beurre, réservez. Réduisez le feu et faites
revenir les échalotes, l'ail, le gingembre, les épices et les amandes dans
le beurre. Arrosez avec le bouillon, ajoutez la viande, couvrez et laissez
mijoter 40 à 60 mn à feu doux.

Incorporez le yaourt. Dressez dans des bols ou sur des assiettes.
Parsemez de coriandre fraîche.

Servez avec par ex : du riz basmati.


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