Sablés aux carottes et pistaches

[Lina]

Bonjour


Pour env. 30 sablés


150 gr de farine
50 gr de semoule de blé dur
150 gr env. de carottes
100 gr de beurre ramolli
1/4 cuil à café de sel
Poivre noir (4 à 5 tours de moulin)
1/4 cuil à café de poudre à lever
40 gr de pistaches


Râpez les carottes à la râpe à bircher (il faut obtenir 120 gr de carottes
râpées). Travaillez le beurre en mousse avec le sel et le poivre. Ajouter
les carottes, la farine, la semoule et la poudre à lever. Travaillez
rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Façonnez 2 rouleaux
d'env. 3 cm d'épais. Hachez fin les pistaches, répartissez-les sur un plan
de travail, puis roulez-y les rouleaux de pâte. Enveloppez dans un
film alimentaire et mettez au frais 1 h env.

Découpez les rouleaux de pâte en disque de 3 à 4 mm d'épais. Disposez-
les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 8 à 10 mn

Préparez les rouleaux de pâte à l'avance et congelez-les. Bien
emballés, ils se conservent 1 mois. Laissez-les ensuite décongeler au
réfrigérateur avant de les préparer comme ci-dessus. Une fois cuits, les
sablés se gardent 3 à 4 jours dans une boîte placée dans un endroit
frais et sec.
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