Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4442 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mar Sep 04, 2007 5:00 am Sujet du message: Emincé de chevreuil-sauce au thé
Bonjour
Ingrédients : 2 pers
300 gr de filet de chevreuil
Sel - poivre - beurre
Sauce
150 gr de mûres coupées en 2
1 cuil à café de confiture de mûre ou de miel
0,5 dl de thé noir corsé
0,5 dl de vin rouge
1 dl de double-crème (voir plus bas)
Sel - poivre
Coupez le filet de chevreuil en lanières et assaisonnez. Saisissez
brièvement dans du beurre. Sortez de la poêle et réservez au chaud
(four préchauffé à 80°C)
Sauce : déglacez le fond de rôtissage au thé noir et au vin rouge. Réduisez
de moitié. Arrosez de double-crème et laisser frémir brièvement.
Ajoutez les mûres et la confiture de mûre ou miel.
Plongez la viande dans la sauce, chauffez et servez
Accompagnez par ex avec : des spätzlis et de choux de Bruxelles.
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum
Je veux m'inscrire au forum et pouvoir participer aux discussions !
