Mini-crêpes vertes à la tomme

[Lina]

Bonjour


Pour 20 pièces

5 mini-tommes coupées en 4
1 fenouil coupé en julienne
3 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel - poivre
Pâte à crêpes
60 gr de farine
1,5 dl de lait
1 pincée de sel
2 oeufs
1 1/2 cuil à soupe d'huile
50 gr d'épinards blanchis et hachés
1 cuil à soupe de persil
Beurre pour rôtir


Pâte : mélangez la farine, le lait et le sel. Incorporez les oeufs battus
avec l'huile et laissez reposer 30 mn env.

Ajoutez les épinards et le persil. Dans une poêle, chauffez du beurre et
cuisez-y 20 crêpes (d'env. 8 cm de diamètre).

Faites mariner la julienne de fenouil dans l'huile et le vinaigre. Assaisonnez.

Garnissez chaque crêpe d'un peu de julienne de fenouil, d'un quart de
mini-tomme. Rabattez les bords de la crêpe et fixer avec 1 cure-dent.

Décorez de fanes de fenouil


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