Camembert farci aux champignons-salade d'automne

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


1 camembert, 4 x 125 gr

Farce aux champignons
400 gr de champignons de Paris coupé en brunoise
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail écrasée
1,5 dl de vin blanc
1 cuil à café de thym effeuillé
1 bouquet de persil haché fin
Sel poivre - beurre pour étuver
Vinaigrette
6 cuil à soupe d'huile de colza
3 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 cuil à café de moutarde forte
Sel - poivre

1 laitue feuille de chêne
100 gr env. de grains de raisin noir (frais) coupé en 2, égrenés


Farce : étuvez au beurre l'oignon, l'ail et les champignons. Déglacez
avec 1 dl de vin blanc. Ajoutez le thym et le persil, et réduisez en
remuant de temps en temps jusqu'à évaporation complète de mouillement

Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.

Coupez les camemberts horizontalement en 3. Farcir avec la masse aux
champignons bouillante. Arrosez du reste de vin blanc et parsemez de
poivre grossièrement moulu. Réservez au chaud sur un plat au four
préchauffé à 50°C 10 mn

Vinaigrette : mélangez tous les ingrédients et rectifiez l'assaisonnement
avec sel et poivre.

Dressez la salade sur des assiettes avec ke raisin et arrosez de vinaigrette.

Garnissez de fromage et servez de suite.

Accompagnez de pain aux noix, aux pommes de terre ou
autre pain consistant.


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