Salade de champignons-sauce au fromage

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


300 gr de champignons de Paris (frais)
150 gr d'épinards en branches
Sauce
1/2 cuil à café de moutarde en poudre
2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
4 cuil à soupe de crème fraîche
3 cuil à soupe de lait
50 gr de fromage de brebis à pâte dur, râpé
1 cuil à soupe de ciboulette ciselée finement
Sel et poivre



Sauce : délayez la moutarde dans le vinaigre. Incorporez la crème, le
lait et le fromage râpé en mélangeant. Ajoutez la ciboulette. Rectifiez
l'assaisonnement avec sel et poivre.

Faites blanchir très brièvement les champignons dans de l'eau bouillante
salée. Passez sous l'eau froide et coupez-les en lamelles.

Equeutez les épinards, et dressez-les en forme de couronne sur les
assiettes. Garnissez de champignons. Nappez de sauce et parsemez de
ciboulette.

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