Condimenter au lieu de saler

[Lina]

Bonjour


Plusieurs causes sont à l'origine de l'hypertension artérielle. L'une d'entre
elles est la consommation excessive de sel. Les personnes sujettes à
l'hypertension doivent donc apprendre à mieux gérer cette <<épices
universelles>>. Une grande palette d'herbes et d'épices agréables au
goût offrent une alternative meilleure pour la santé.

L'hypertension est souvent héréditaire. Mais elle a également d'autres
causes contre lesqueéées on peut agir quand on est concerné. Outre
l'obésité, la consommation excessive d'alcool et le manque d'exercice
physique, la forte teneur en sel des aliments jour un rôle important. Il est
donc essentiel d'être conscient de ces facteurs et t'en tenir compte, car
aucun médicament ne peut, à la longue, compenser les erreurs
alimentaires ou une mauvaise hygiène de vie.

Quels sont les effets d'une surconsommation de sel
Le sel de cuisine est constitué par du chlorure de sodium à l'état pur. Une
consommation élevée de sel provoque une surcharge des reins. Le
sodium favorise l'hypertension artérielle chez les personnes qui y sont
sujettes. Le goût pour le salé s'acquiert lentement au cours des années.
C'est pourquoi il est très important de donner aux bébés une alimentation
non salée. Car si on habitue le petit enfant au salé dès son jeune âge, on
risque d'influencer fondamentalement sa consommation de sel plus tard.
Une fois que l'on est habitué à une grande quantité de sel, il est difficile
de s'en passer car les plats pauvres en sel ont alors un goût fade. Or, une
cuisine peu salée n'est pas nécessairement fade si l'on observe les points
suivants.

Comment utiliser moins de sel
-Employez avec beaucoup de modération sel de cuisine, sel marin,
condiments en poudre et liquide, mélanges d'épices contenant du sel,
bouillon, sauce soja, ketchup, etc...

-Remplacez le sel par des épices et des herbes. Par ex : salez très peu
l'eau de cuisson des pâtes et en revanche, ajoutez, selon goût, des
feuilles de laurier, de l'ail ou évent. 1 petit piment. Au lieu d'une sauce
riche, préparez pour les salades 1 vinaigrette aux herbes avec quelques
dés de poivrons et de tomates (vous trouverez la recette plus bas).

-Si vous faites vous-même votre pain, remplacer une partie du sel par
du cumin, des herbes, des oignons, noix ou noisettes, etc...

-Vous trouvez dans les commerces des produits diététiques pauvres en
sel, par ex : condiments et moutarde diététiques.

Autres recommandation en cas d'hypertension
Réduire le poids, la consommation d'alcool et de tabac, manger régulièrement
du poisson (il contient de précieux acides gras), inscrire beaucoup
d'aliments végétaux au menu, car une alimentation riche en fibres et en
potassium a une influence positive sur l'hypertension. En matière
d'hypertension artérielle, les boissons contenant de la caféine n'ont aucum
effet négatif.


ATTENTION : env. 5 gr de sel sont contenus dans :

- 2 paires de saucisses de Vienne
- 100 gr de viande séchée
- 60 gr env. d'olives marinées
- 85 gr env. de bâtonnets salés ou
- 1 cube de bouillon

Salade de légumes à la vinaigrette

Vous pouvez sans problème supprimer le sel dans cette préparation :
éparpillez des fines herbes sur les légumes et cuisez le tout en tenant
croquant dans un panier-vapeur au dessus d'un bouillon d'herbes sans
sel. Pour les légumes étuvés dans très peu d'eau, par ex : haricots verts,
ajoutez un peu de sarriette ou d'autres herbes en début de cuisson.
Arrosez de vinaigrette les légumes encore chauds, laissez macérer un
peu avant de servir.

VINAIGRETTE

3 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc
5 à 6 cuil à soupe d'huile d'olive ou autre
1 gousse d'ail pressée
4 cuil à soupe d'herbes en mélange, hachées finement, par ex : persil,
basilic, thym
Poivre
1 tomate mondée, épépinée, en petits dés
1 poivron jaune en petits dés

Mélangez bien tous les ingrédients y compris le poivre. Incorporez les
petits dés de tomate et de poivron.

Convient pour : salades de légumes cuits, toutes les salades
feuilles, pommes de terre en robe des champs ou boeuf bouilli.

Suggestion : remplacer le vinaigre balsamique blanc par
du vinaigre balsamique rouge.
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