Fougasse de maïs fourrée

[Lina]

Bonjour


Amuse-gueules pour 8 à 12 pers ou casse-croûte pour 4 pers

Pour 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre


Pâte levée
400 gr de farine
100 gr de semoule de maïs fine
50 gr de beurre fondu
1 cube de levure (42 gr)
1 cuil à café de sucre
2 cuil à café de sel
3 dl d'eau tiède
1 cuil à soupe de romarin effeuillé, haché fin
Farce
170 gr de grains de maïs cuits
1 oignon haché fin
100 gr d'épinards en branches
Sel - poivre
150 gr de fromage de chèvre frais coupé en petits dés



Faites dissoudre la levure avec le sucre dans l'eau tiède. Mélangez dans
un saladier, la farine, la semoule de maïs et le sel. Faites un puits, versez
la solution de levure et laissez reposer à couvert 15 mn env.

Ajoutez le beurre fondu et le romarin, et pétrissez le tout jusqu'à obtenir
une consistance souple. Laissez doubler de volume à couvert.

Farce : étuvez l'oignon dans le beurre. Ajoutez les grains de maïs et les
épinards. Faites revenir brièvement. Rectifiez l'assaisonnement avec le
sel et le poivre et transvasez dans une passoire pour laissez égoutter.
Dès refroidissement de la masse incorporez le fromage.

Pétrissez une dernière fois vigoureusement la pâte. Coupez en 2, façonnez
en 2 pâtons ronds et abaissez jusqu'à 24 cm de diamètre sur le plan de
travail fariné. Déposez 1 pâton dans le moule beurré. Répartissez la
farce par-dessus en laissant un bord libre de 1 cm. Badigeonnez le bord
libre d'un peu d'eau. Déposez le 2eme pâton par-dessus. Pressez
soigneusement le bord pour faire adhérer en piquant le doigt dans la
pâte à intervalles réguliers. Saupoudrez de semoule de maïs et laissez
lever encore 15 mn.

Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 200°C 35 à 40 mn
jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Démouler, coupez en parts et servez
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