Bouchées pommes-carottes

[Lina]

Bonjour


Pour 1 moule à gratin d'env. 30 x 18 cm


125 gr de semoule de blé dur
7,5 dl de lait
1/2 cuil à café de sel
75 gr de beurre ramolli
75 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs battus en neige
150 gr de carottes râpées
250 gr de pommes, pelées, râpées grossièrement
1 citron, zeste râpé et jus
2 cuil à soupe de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
75 gr d'amandes allumettes



Portez le lait à ébullition, salez. Ajoutez la semoule en remuant. Laissez
mijoter 10 mn jusqu'à obtenir une bouillie épaisse, laissez refroidir
légèrement.

Travaillez le beurre en pommade jusqu'à obtenir une formation de
petites pointes. Incorporez le sucre et les jaunes d'oeufs, travaillez
jusqu'à blanchissement de la masse. Incorporez la semoule et, délicatement, les oeufs en neige.

Mélangez les carottes, les pommes, le zeste et le jus de citron, le sucre
vanillé.

Versez la moitié de la semoule dans le plat beurré, lissez. Versez la
masse aux pommes par-dessus, puis le reste de la semoule. Parsemez
d'amandes.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 45 à 55 mn

Découpez des carrés et servez immédiatement



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