Clafoutis rouge cerise

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 6 pers

1 moule à pudding d'env. 1,5 l


200 gr de pain rassis (vieux de 2 jours)
1 kg de cerises dénoyautées
150 gr de sucre gélifiant
1 citron, zeste râpé et 1 cuil à soupe de jus
1/2 bâton de cannelle
Sauce
200 gr de crème fraîche
2 cuil à soupe de menthe hachée finement
2 cuil à soupe de sucre
Cerises fraîches pour garnir


Coupez le pain en tranches (0,5 cm d'épais) et chemisez-en le moule en
laissant les tranches légèrement se chevaucher. Mettez le pain restant
de côté.

Cuisez les cerises sur petit feu avec le sucre gélifiant, le zeste, le jus de
de citron et la canelle jusqu'à ramollissement.

Transvasez dans une passoire en recueillant le jus. Ôtez le bâton de
cannelle et laissez soigneusement égoutter. Mettez 3 dl de jus de côté.

Disposez la moitié des cerises dans le moule. Recouvrez avec les
tranches de pain réservées. Garnissez avec le reste des cerises et
arrosez de jus de cerise. Pressez avec le dos d'une cuiller.

Finissez par une couche de pain. Recouvrez d'un film transparent et
alourdissez en posant plusieurs petites assiettes par-dessus. Laissez
refroidir et mettez au frais durant la nuit.

Sauce : mélangez la crème fraîche avec la menthe et le sucre.

Démoulez sur un plat, garnissez de cerises et accompagnez de sauce.


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