Brioches aux oignons

[Lina]

Bonjour


Pour 12 pièces

600 gr de farine blanche
1 cuil à café de sel
75 gr de beurre ramolli
15 gr de levure fraîche
1,5 dl de lait
1,5 à 2 dl d'eau
Farce
400 gr d'oignons hachés finement
200 gr de fromage corsé râpé
2 à 3 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de crème
1 cuil à café de cumin
Sel - poivre



Pâte : mélangez la farine au sel, faites un puits. Ajoutez le beurre coupé
en parcelles.

Délayez la levure dans le lait et l'eau, et versez dans le puits. Travaillez
en pétrissant 10 mn env. jusqu'à obtenir une consistance souple et
homogène. Laissez doubler de volume à couvert.

Farce : mélangez les oignons, le fromage, la farine et la crème. Assaisonnez
de sel, de poivre et de cumin.

Abaissez la pâte à 3 mm d'épais. Coupez en 12 rectangles env.
Répartissez la farce sur les abaisses de pâte en laissant un bord libre
de 1 cm sur les côtés. Rabattez les côtés en largeur en enroulez
longitudinalement en serrant. Pressez soigneusement les bords pour
faire adhérer. Déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Piquez avec une fourchette et laissez lever une dernière fois 30 mn.

Avant de cuire, humectez légèrement à l'eau.

Mettez à cuire sur la glissière inférieure du four préchauffé à 200°C
20 à 30 mn.
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