Risotto de céréales au poisson

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


400 gr de risotto de céréales
150 gr de mascarpone
1 échalote hachée fin
1 dl de vin blanc
1 dl de vermouth
1 l env. de bouillon de poule chaud
1 cuil à soupe de grains de poivre vert en conserve hachées
Beurre pour faire revenir
Quelques grains de poivre pour la déco
Poisson
400 gr de filets de truite ou de féra coupé en lanières
1/2 citron, jus


Poisson : arrosez le poisson de citron, mélangez et réservez au frais.

Risotto : étuvez les oignons dans du beurre, ajoutez les céréales, faites
revenir jusqu'à évaporation du liquide.

Couvrez les céréales de bouillon. Versez le reste du bouillon au fur et à
mesure de la cuisson. Laissez mijoter env. 40 mn en remuant de temps
en temps jusqu'à ce que les grains soient cuits.

Ajoutez le mascarpone et le poivre vert. Incorporez délicatement le
poisson, éteindre le feu et cuisez encore 5 mn env. à couvert (le poisson
doit être à point).

Servez dans des assiettes à soupe, décorez.
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