Pain de maïs aux pruneaux

[Lina]

Bonjour


Pour 2 pains

400 gr de farine blanche
300 gr de farine bise
300 gr de semoule de maïs de mouture mi-fine
250 gr de pruneaux coupés en morceaux
4 dl de lait
4 cuil à soupe de sel
2 cuil à café de sucre
40 gr de levure
200 gr de blanc battu
0,5 dl de lait
2 cuil à soupe de miel
1 cuil à café de cannelle, 1 cuil à café de coriandre et
1 cuil à café de cardamome en poudre
1/4 cuil à café de girofle en poudre


Portez le lait à ébullition, arrosez-en la semoule de maïs et laissez
gonfler 30 mn.

Incorporez la farine, les pruneaux et le sel. Travaillez la levure avec le
sucre. Ajoutez avec les ingrédients restants au mélange de maïs et de
faine. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance souple et homogène.
Laissez lever à couvert à templrature ambiante 1 h

Partagez la pâte en 2, façonnez 2 pains et déposez-les sur une plaque
chemisée de papier sulfurisé. Laissez lever 10 mn.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 50 à 60 mn

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