Rouleaux rouge et blanc

[Lina]

Bonjour


Entrée pour 6 pers

12 feuilles rondes de pâte pour rouleaux de printemps (env. 12 cm de diamètre)

Légumes
1 poivron rouge coupé en julienne
1/2 colrave, paré et coupé en julienne
1 gousse d'ail pressée
1/4 de cuil à café de sel
Poivre - beurre
Sauce
150 gr de blanc battu
Sel - poivre
6 cuil à soupe de pesto rosso
3 cuil à soupe de petits dés de colrave et autant de
poivron pour la déco



Légumes : faites revenir le poivron, le colrave et l'ail dans du beurre,
assaisonnez et laissez refroidir.

Sauce : saler et poivrer le blanc battu.

Trempez chaque feuille de pâte dans l'eau tiède et légèrement sucrée,
égouttez, étendez-les sur un linge de cuisine. Répartissez les légumes
au milieu des feuilles, repliez les bords, roulez et disposez sur une
plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez de beurre.

Faites dorer au milieu du four préchauffé à 220°C 12 à 15 mn.

Dressez 2 rouleaux sur chaque assiette. Garnissez de blanc battu et
de pesto rosso, décorez.

Vous pouvez préparez les rouleaux 1 h à l'avance. Le pesto rosso est
une sauce à base de tomates séchées marinées à l'huile, d'épices et
de noix. (vous le trouvez en vente dans les fromageries et les grandes
surfaces. Vous pouvez remplacez le poivron par du piment.
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