Civet de lapin

[Lina]

Bonjour



Ingrédients : 4 pers

1 lapin de 1 à 1,200 kg coupé en morceaux
Sel - poivre - 1 1/2 cuil à soupe de farine
Beurre pour rôtir
Sauce
100 gr de lardons
2 oignons hachés
2 à 3 gousses d'ail émincées
250 gr de pommes de terre coupées en morceaux
250 gr de carottes coupées en morceaux
100 gr de petits pois
1 cuil à soupe de concentré de tomates
1 boîte de tomates (400 gr) hachées
3 dl de vin rouge ou de bouillon
Sel - poivre - cannelle
1 feuille de laurier
Sucre



Tamponnez la viande, assaisonnez et saupoudrez de farine. Rôtissez
dans le beurre sur feu moyen, réservez.

Ajoutez les lardons, les oignons, l'ail, les pommes de terre et les carottes
dans la casserole et faites revenir. Incorporez le concentré de tomates
et les tomates avec leur jus. Mouillez avec le vin ou le bouillon, portez à
ébullition, assaisonnez. Laissez mijoter 60 à 75 mn sur feu doux.
Ajoutez un peu de vin rouge si nécessaire et retournez la viande de
temps en temps. Ajoutez les petits pois 15 mn avant la fin de cuisson.
(la viande est cuite lorsqu'elle se détache facilement des os).

vous pouvez utilisers cette savoureuse sauce résultant de ce plat
avec des spaghetti que vous servirez en entrée. Viennent ensuite la viande
et les légumes, en plat de résistance.


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