Salade de riz au poisson

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


200 gr de riz à longs grains
2 l d'eau
1 citron, moitié du zeste râpé, tout le jus réservé
1 cuil à soupe de sel
1 épis de maïs, détachez les grains (env. 125 gr)
2 oignons fanes avec le vert en fines rouelles
400 gr de filets de poisson en dés (par ex : pangasius)
1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre
1 cuil à soupe du jus de citron réservé
4 cuil à soupe de persil haché finement
Huile pour la cuisson
Sauce
3 cuil à soupe du jus de citron réservé
4 cuil à soupe d'huile
Sel - poivre


Rincez le riz dans une passoire sous l'eau courante froide jusqu'à ce
qu'elle soit claire, égouttez bien. Portez l'eau à ébullition avec le zeste
de citron, salez. Ajoutez le riz et le maïs, faites cuire à découvert env.
12 mn sur feu moyen. Ajoutez les oignons, mijotez env. 1 mn. Passez
le riz sous l'eau froide, égouttez bien.

Dans une poêle, bien chauffez l'huile. Faites dorer le poisson. Retirez,
saler, poivrer. Arrosez avec le jus de citron, incorporez délicatement
à la salade avec le persil.

Sauce : mélangez bien tous les ingrédients dans un saladier, rectifiez
l'assaisonnement. Incorporez le riz.

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