Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4442 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mar Juin 12, 2007 4:24 am Sujet du message: Terrine Helvétique
Bonjour
Ingrédients : 4 à 6 pers 1 moule à terrine ou à cake de 7 dl
film alimentaire pour le moule
4 à 5 tomates, pelées, partagées en 4, épépinées
400 gr de mozzarella (carrée) coupée en tranches d'env 5 mm d'épais
1 bouquet de basilic (feuilles)
Sel - poivre
Vinaigrette
6 cuil à soupe d'huile
3 cuil à soupe de vinaigre de cidre
1 pointe de couteau de miel
0,5 dl de bouillon de légumes
1 échalote hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 tomates séchées hachées finement
1 bouquet de basilic haché
Sel - poivre
Ciboulette pour la déco
Garnissez le moule chemisé de film alimentaire de couches successives
de tomates et de mozzarella. Assaisonnez chaque couche de sel, poivre,
basilic. Couvrez de film alimentaire et de quelque chose qui comprime.
Réservez une nuit entière au réfrigérateur.
Vinaigrette : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez.
Otez l'élément de compression et le film, démoulez la terrine. Coupez
en tranches, disposez sur des assiettes, parsemez de quelques gouttes
de vinaigrette et décorez.
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