Paupiettes de bette à la crème citronnée

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 24 pièces env.


8 à 12 feuilles de bettes tendres
Farce
450 gr de ricotta
0,5 dl de crème
40 gr de sucre, 1 cuil à soupe de sucre vanillé
25 gr de pignons grillés
25 gr de raisins secs
Beurre pour les ramequins
Crème citronnée
1,5 dl de crème
1 cuil à soupe de sucre
1 cuil à café de zeste de citron râpé
2 cuil à soupe de pignons grillés et hachés grossièrement pour la déco



Faites blanchir les feuilles de bette 2 à 3 mn dans de l'eau légèrement
salée. Passez sous l'eau froide, égouttez, séchez sur un linge de cuisine.

Farce : mélangez la ricotta, la crème, le sucre et le sucre vanillé.
Incorporez les pignons et les raisins.

Répartissez la ricotta sur les feuilles de bette. Rabattez les bords des
feuilles. Mettez les paupiettes sur le soudoure dans des ramequins beurrés.

Crème citronnée : mélangez la crème, le sucre et le zeste de citron.
Nappez-en les paupiettes.

Mettez à cuire dans le tiers supérieur du four préchauffé à 180°C 10 à
15 mn en arrosant 1 ou 2 fois durant la cuisson de crème citronnée.

Parsemez de pignons et servez chaud.


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