Couronne de pommes duchesse (au mélange pizzaiolo)

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


700 gr de pommes de terre (Bintje par ex) pelées et
coupées en morceaux
2 oeufs battus
1 cuil à soupe de farine
20 gr de beurre
0,5 à 1 dl de lait
1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre et muscade
Garniture
200 gr de jambon en dés
1 échalote hachée finement
2 gousses d'ail hachées finement
3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
1/2 à 1 dl de bouillon de légumes ou de viande
1 cuil à soupe d'herbes hachées (par ex : basilic, origan, thym)
Sel - poivre - beurre pour étuver



Cuisez les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau salée, égouttez.
Passez au passe-vite. Incorporez les oeufs, la farine et le beurre. Ajoutez
le lait jusqu'à obtenir une bouillie épaisse, assaisonnez.

Remplissez une poche à douille cannelée et façonnez une couronne dans
un plat à tarte (ou 1 grande assiette). Mettez à cuire en bas du four
préchauffé à 200°C 20 à 25 mn.

Garniture : faites suer l'échalote et l'ail dans du beurre. Ajoutez le
jambon, remuez. Versez les tomates et étuvez brièvement. Mouillez avec
le bouillon et laissez mijoter 3 à 4 mn. Incorporez les herbes.

Dressez la garniture au milieu de la couronne, décorez


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