Tarte au séré tiède garnie de fraises

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

1 moule de 28 à 30 cm de diamètre


500 gr de fraises coupées en 4
1 orange, zeste et jus
1 à 2 cuil à soupe de sucre
1 gousse de vanille fendue et raclée
Pâte
200 gr de farine
3/4 cuil à café de sel
80 gr de beurre froid coupé en morceaux
0,75 dl d'eau
1/2 cuil à soupe de jus de citron
Garniture
500 gr de séré maigre (fromage blanc maigre)
300 gr de séré à la crème (fromage blanc à la crème)
60 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe de maïzena
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs battus en neige
3 cuil à soupe d'amandes moulues
Déco
2 cuil à soupe de pistaches hachées
Sucre glace



Mélangez le zeste et le jus d'orange, le sucre et la gousse de vanille.
Ajoutez les fraises, remuez et laissez macérer 1 h à couvert.

Pâte : mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre, travaillez jusqu'à
obtenir une masse friable. Faites un puits, versez-y l'eau et le jus de
citron. Formez une boule de pâte (ne pas pétrir). Enveloppez dans un
film alimentaire et réservez au frais 30 mn.

Abaissez la pâte en rond. Mettez sur la plaque chemisée de papier
sulfurisé. Piquez généreusement la pâte et réservez au frais 15 mn.

Garniture : mélangez tous les ingrédients (sauf les blancs d'oeufs et les
amandes). Incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus. Parsemez
la pâte d'amandes, garnissez de séré.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C
35 mn env.

Saupoudrez de sucre glace la tarte encore tiède. Découpez la tarte.
Disposez les parts sur des assiettes accompagnées de fraises garnies
de pistaches.

Cette tarte peut constituer un plat principal si vous optez pour
une salade en entrée.


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