Boulettes au lait

[Lina]

Pour 20 pièces env.


Sirop
300 gr de sucre
5 dl d'eau
2 capsules de cardamome pilées

Portez l'eau à ébullition avec le sucre et la cardamome dans une grande
casserole. Baissez le feu et laissez épaissir env. 10 mn sur feu moyen à
consistance de sirop, versez dans un grand bol.

Pâte
70 gr de farine
180 gr de poudre de lait
1 cuil à café de poudre à lever
1 cuil à café de cardamome en poudre
1 1/2 dl de lait
20 gr de beurre
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2 cuil à soupe de noix de coco râpée


Mélangez la farine, la poudre de lait, la poudre à lever et la cardamome
dans un saladier. Faites tiédir le lait avec le beurre, ajoutez, rassemblez
pour obtenir une pâte souple et élastique. Laissez reposez à couvert
15 mn. (la pâte doit légèrement coller aux doigts).

Formez des boules de la grosseur d'1 noix entre les paumes des mains
légèrement farinées, disposez-les sur du papier de cuisson.

Remplissez d'huile une cocotte à 1/3 de sa hauteur, chauffez à 170°C
(ou une friteuse). Faites frire les boules env. 1 1/2 mn. Retirez, égouttez
sur du papier absorbant. Mettez les boules dans le sirop et laissez
macérer 24 h env à couvert en les tournant de temps en temps.

Dressez les boules avec un peu de sirop, parsemez de noix de coco râpée.

Conseil : pour éviter que les boules de tombent au fond de la cocotte
pendant la cuisson et ne dorent pas uniformément, posez-les par
portions sur une écumoire. Plongez l'écumoire dans l'huile et remuez
doucement sans arrêt pour les faire rouler et dorer sur toutes les faces.


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