poires au vin sur mousse de mascarpone

[Spountz]

Poires au vin sur mousse de mascarpone

pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Macération : 12 h
Cuisson : 8 minutes

5 poires
250 g de mascarpone
50 cl de vin rouge
50 g de cassonade
20 g de sucre glace
1 oeuf
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
30 g de pistache décortiquées non salées


La veille, pelez les poires et les coupez en morceau assez gros.
Faire bouillir le vin dans une casserole.
Ajoutez la cassonade et les épices.
Plongez y les morceaux de poires.
Faites-les cuire 1 min et laissez refroidir.
Laissez mariner au frais 12 heures.

Le lendemain, fouettez le mascarpone avec le jaune d'oeuf.
Incorporer le blanc d'oeuf battu en neige avec le sucre.
Répartissez cette mousse dans des coupes et placez dessus les morceaux de poires.
Décorez de pistaches concassées et servez frais.


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