Posté le: Ven Avr 13, 2007 3:32 pm Sujet du message: Brochettes de poissons sauce safran
Bonjour, voici une recette inventée et testée ce midi...
BROCHETTES DE POISSONS SAUCE SAFRAN
Pour 4 personnes
Pour les brochettes
3 filets de saumon
2 steacks de thon
2 pavés de colin
Pour la sauce
50gr de beurre
25dl de crème à sauce
2cuillèresà soupe de farine
safran
sel, poivre
ciboulette, aneth
1.
Pour les brochettes. Couper en cubes les poisons. Faires brochettes en mettant 2 morceaux de chaques sortes. Saler poivrer ou assaisonner avec des condiments pour poissons
Griller les brochettes dans une poèle.
2.
Pour la sauce.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Y ajouter la ciboulette et l'aneth. Y mettre la farine, remuer gentiment. Y incorporer la crème et la safran en poudre. saler poivrer. Porter à ébulition juste un instant. Laisser cuire gentiment et vérifiant la texture, pas trop épaisse.
Une fois les brochettes bien grillées servir aussitôt. Mettre la sauce directement sur le poisson ou à côté.
Comme accompagnement j'ai pris des pommes de terre vapeur, carottes et haricots. ce qui donne plein de couleures dans l'assiète...
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